Креветки

Чем меньше креветки, тем нежнее и сочнее их мясо. Поэтому при выборе обращайте внимание на их размер, а также на упаковку, где приводятся цифры, обозначающие количество <особей> на один килограмм (оптимальный вариант 70-90 штук на один кг.). Убедитесь, что в упаковке все креветки одинакового размера.
Креветки могут быть сыро-мороженые и варено-мороженые. Первые имеют красноватый или розовый оттенок, перед приготовлением они должны оттаять и варить их следует 10-12 минут. Варено-мороженые креветки белого цвета с розовым оттенком. Готовятся они быстрее 3-5 минут.
Покупая креветки на разновес следует выбирать такие у которых поджатый хвост. Это говорит о том, что сразу после вылова их обработали паром и заморозили прямо на борту судна. Такой товар всегда свежий. Если хвосты у креветок расправлены, то от их покупки лучше отказаться - деликатес может оказаться не свежим.
Свежезамороженная креветка полупрозрачная, с равномерно окрашенным панцирем. Если же на ней имеются блеклые или темно-бурые пятна, комочки снега, значит, был нарушен температурный режим хранения продукта либо креветки размораживались как минимум один раз. Мутный цвет панциря, бледный налет являются признаками некачественной заморозки или длительного срока хранения. Такой продукт лучше не употреблять в пищу.
Обратите внимание на толщину льда, покрывающего креветку. Она должна составлять не более 1-2 миллиметров, в противном случае перед заморозкой креветки были опущены в воду для предания им большего веса. Креветки с черной головой, скорее всего, испорчены и покупать их не рекомендуется. Креветка с зеленой головой плотнее, в ней больше мяса, чем в обычной розовой.
Качественный морской деликатес слегка пахнет йодом, ведь в 400 граммах креветок содержится суточная норма этого полезного вещества. Помимо йода креветки являются богатым источником белка и других минеральных элементов, таких как фосфор, кальций, железо, медь и проч. Однако в них могут присутствовать и вредные вещества (мышьяк, кадмий, свинец, ртуть), которые попадают в организм креветок из морской воды, зараженной промышленными отходами.