Лук, чеснок

Лук - незаменимый ингредиент при жарке, варке супов, приготовлении салатов, ведь он не только придает блюду особый вкус, но и служит источником витамина C, железа, содержит фитонциды и вещество кварцитин, препятствующее старению и образованию раковых клеток, он также благотворно влияет на процессы пищеварения, сохраняя практически все полезные вещества даже после жарки.

В луке имеются эфирные масла, которые раздражают слизистую оболочка глаз вовремя резки, они же и придают его вкусу <жгучесть>. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не следует употреблять сырой лук в слишком больших количествах, особенно в период обострения.

Есть способ, который позволяет снизить в луке содержание эфирных масел, чтобы во время резки они не вызывали слезотечение: необходимо очистить луковицу от шелухи и положить в холодную воду на 5 минут, после чего можно приступать к шинкованию. Если вы готовите салат с луком и не хотите, чтобы в нем присутствовала чрезмерная горечь, нашинкованный лук следует обдать кипятком.

Самым <жгучим> является лук с золотистой кожурой. Сравнительно немного эфирных масел в луковице под сине-фиолетовой шелухой, и меньше всего в голландском сорте <каба>, он самый сочный. Однако, чем водянистее и слаще лук, тем хуже он будет храниться. Для лучшей сохранности лук рекомендуется держать в сухом прохладном месте.

Если у вас насморк, то эффективным средством по его устранению могут оказаться эфирные масла, содержащихся в луке. Необходимо разбавить небольшое количество лукового сока водой и положить пропитанный в нем ватный тампон в нос на 15 минут и насморка как не бывало!

Не менее полезен и чеснок. Также как и лук, он придает блюду приятный аромат и неповторимый вкус. Чеснок полезен людям, страдающим от высокого давления, он помогает устранить ангину, достаточно лишь добавить в блюдо пару зубчиков. Чеснок способен снижать уровень холестерина в крови в несколько раз, он обладает желчегонным действием, снижает отрицательное влияние нитратов на организм.

Существует превосходное средство для профилактики болезней сосудов, которое готовится очень просто. Четыре крупных зубчика чеснока следует мелко нарезать, залить ста граммами водки и настаивать в сосуде с крышкой около десяти дней в темном месте. Полученную настойку следует процедить и принимать с молоком, сначала одну каплю, а потом прибавляя по одной капле каждый день пока не получится 25.