Мороженая рыба

  Учеными доказано, что люди в рационе питания которых присутствует рыба меньше подвержены риску сердечнососудистых заболеваний, кроме того, в мясе рыбы имеются витамины и минералы способствующие улучшению зрения, а также деятельности ЦНС.
  За мороженой рыбой лучше отправиться в специализированный магазин, где имеется богатый ассортимент и созданы надлежащие условия для хранения рыбопродуктов. Крайне важно обеспечить стабильную температуру, ведь замороженная рыба очень чувствительна к резким перепадам температуры, от этого происходит образование крупных кристаллов льда, и мясо приобретет неприятный запах, особенно при варке.
  Поэтому, выбирая мороженую рыбу, следует напрячь обоняние, ведь подо льдом определить наличие неприятного аромата не просто. Даже при слабом запахе следует отказаться от покупки рыбы, так как она может быть несвежей. При правильной заморозке мясо рыбы блестит на срезе, оно полупрозрачное, однотонное по цвету, без серого оттенка.
  Если же рыба залежалая, то, как правило, она становится сухой на ощупь, то есть, на ней практически нет льда. При этом она усыхает, имеет неприглядный вид и легко ломается. Если рыба с повреждениями или потеряла форму, значит, она подверглась размораживанию. Такой продукт может оказаться испорченным, его вкусовые качества сильно разочаруют, - мясо будет сухим и пресным.
  Чтобы не испортить купленную рыбу ее следует правильно разморозить. Делать это рекомендуется в воде температурой около 18 °C, но не в коем случае не в теплой или в горячей. Хранить купленную рыбу можно в морозильной камере в течение трех недель.