Пельмени

Пельмени - сытное блюдо быстрого приготовления. Покупной продукт следует несколько минут поварить в кипятке, что, казалось бы, проще? Но на самом деле мало сварить пельмени, надо их правильно выбрать. В этом поможет этикетка, на ней обязательно должна быть указана следующая информация: состав, производитель и его адрес, дата изготовления и срок хранения.

Самое главное - состав продукта. Помимо традиционных ингредиентов (мясо говядины, баранины, свинины; лук, соль, перец) в фарш добавляют растительный белок (сою). Самое главное, содержание сои составляло не более 10%, только в этом случае она не повлияет на вкус готового продукта. Высоко ценятся пельмени без добавления консервантов, срок хранения у них, соответственно, меньше.

Если во время варки вода приобрела розовато-серый оттенок, значит, сои в начинке слишком много. Фарш в готовых пельменях должен быть серого цвета, без розового оттенка, который придают ему нитриты и красители. Пельменное тесто должно быть белого цвета.

В качественном продукте должно быть выдержано следующее соотношение: фарш-тесто - 1:4, мяса в фарше должно быть не менее 53% (остальное могут занимать различные добавки), вес одного пельменя - около 12 грамм. Важно оценить внешний вид продукта. Различные разрывы и трещины теста указывают на то, что оно было слишком тонко раскатано, либо его неправильно замесили или же использовалась мука низкого качества. Покупать такие пельмени не стоит.

Упаковку с пельменями следует встряхнуть. Если пельмени слиплись, то условия их хранения были нарушены. Края пельменей не должны быть слишком тонкими, иначе при варке они могут разойтись. Пельмени могут быть машинной и ручной лепки. Часто на упаковке имеется надпись <Ручная лепка>, однако, это не всегда так. Тонкие края и небольшие включения розового фарша - явный признак машинной лепки.