Ряженка

Как и все кисломолочные продукты, ряженка полезна свежей, поэтому важно обращать внимание на дату ее выпуска. Этот продукт отлично утоляет жажду и регулирует водный баланс в организме благодаря наличию в его составе минеральных солей.

Согласно нормативам в ряженке к концу срока годности количество молочнокислых бактерий должно быть не менее 107 КОЕ в одном грамме, при этом никаких красителей и стабилизаторов в составе продукта указано быть не должно. Ряженка является полностью натуральным продуктом, изготовленным из топленого молока смешанного с определенными видами закваски.

Благодаря наличию топленого молока качественная ряженка имеет кремовый цвет и специфический, только не резкий, приятный запах. По консистенции продукт должен быть однородным, без сгустков и газообразования, в меру вязким. Если налить ряженку в стакан, то через некоторое время на поверхности может выступить сыворотка, что не является признаком плохого качества. Другое дело, если только что купленный и открытый продукт разделился на фракции, это указывает на то, что ряженка испорчена.

В магазине ряженка должна находиться в специальных холодильниках для молочных продуктов, так как хранить её следует строго при температуре +4 °C. Если этого не соблюсти, то не поможет даже многослойная герметичная упаковка - вкус и структура продукта быстро изменятся. Любителям этого полезного кисломолочного продукта следует помнить, что ряженка имеет довольно высокую жирность.