Разделочные доски

На сегодняшний день самыми популярными являются пластиковые доски. Такие изделия легко моются, на них не скапливаются бактерии, способные вызвать кишечные инфекции. Оптимальная длинна доски составляет 40 сантиметров, а ширина – 30. Она легко поместится на полке и будет пригодна для разделывания довольно крупных продуктов.
   Пластик обладает высокой теплостойкостью, устойчив к воздействию воды и кислот. Он легче и долговечнее по сравнению с деревом. Лучше выбирать доску из твердых пластмасс или полипропилена с добавками, повышающими его прочность. На досках из некачественной пластмассы быстро появляются бороздки от ножа, в которые могут забиться остатки продуктов, создавая благоприятную среду для развития бактерий.
   Недостатком разделочных досок из пластика является то, что они скользят по столу и чистить рыбу, к примеру, на них весьма проблематично.
   Стеклянная доска всем хороша: она имеет специальные присоски, благодаря чему не скользит, а при нарезке на ней не остается царапин. Большой плюс в том, что такая доска гигиенична и очень легко моется. Доска с ребристой поверхностью более удобна, так как продукты на ней держаться лучше и не соскальзывают. С покупкой абсолютно гладкой стеклянной доски торопиться не стоит – стекло, из которого она изготовлена более хрупкое, чем то, которое применяют для изготовления ребристой доски, и при ударе о пол такая доска может разбиться.
   Если вы приобрели разделочную доску из стекла, будьте готовы к тому, что нож станет быстро тупиться. Во время нарезки овощей лезвие касается стеклянной поверхности, из-за чего может возникнуть резкий, неприятный звук.
   Работать на деревянной доске гораздо удобнее. Она упруга и податлива, однако срок службы такого изделия напрямую зависит от условий эксплуатации. Если вы будете резать на ней только хлеб, то сможете пользоваться доской в течение двух, трех лет. Однако если на ней рубить и разделывать мясо, то продержится она лишь около месяца.
   Доска должна быть из качественной древесины, то есть из наиболее твердых пород, такие как дуб или бук. Менее прочными считаются изделия из березы, а самыми мягкими – из сосны.
П   риобретая деревянную разделочную доску, следует иметь в виду, что изделие может быть выполнено как из цельного куска древесины, так и из нескольких слоев фанеры. Под влиянием влаги цельные более массивные и толстые доски могут деформироваться. Слоеные изделия из фанеры не так страдают от переизбытка влаги, за то верхний слой у них быстро “протирается” ножом. Верным признаком того, что доску следует заменить, является появление трещин или вздутия.
   Еще один немаловажный момент: для каждого вида продуктов следует использовать отдельную доску. Разными должны быть доски для сырого мяса и для рыбы. Индивидуальная доска понадобится также для закусок и отдельная для хлеба.
   Многофункциональные разделочные доски.

• Многие современные экземпляры оснащены желобком, в который стекает сок при нарезке фруктов или мяса.
• Есть специальные доски для хлеба. Они имеют выдвигающийся поддон, куда ссыпаются крошки.
• Не так давно появились доски из гибкого пластика. Загнув края такой доски можно аккуратно высыпать из нее все крошки.
• Доска может иметь специальную ручку, при нажатии на которую она превращается в совок. Это очень удобно, если необходимо пересыпать нарезанные продукты в емкость.