Копченая рыба

По мнению диетологов, польза от употребления копченой рыбы не велика, особенно если это продукт горячего копчения. Дело в том, что в процессе тепловой обработки рыба утрачивает практически все полезные вещества, к тому же в ней скапливаются канцерогены из дыма.

Однако, не стоит отчаиваться, продукт холодного копчения лишен этих недостатков. Этот способ копчения позволяет сохранить большинство полезных веществ, включая жирные кислоты. Эти кислоты перерабатываются в организме до особого элемента, который полезен для суставов, так как снимает различные воспаления.

Чтобы насладиться вкусом копченой рыбки и получить максимум пользы, следует правильно ее выбрать. У свежей рыбы мясо не должно крошиться или расслаиваться. Не качественной окажется и та, которая утопает в собственном соку, что может являться следствием неправильной тепловой обработки. В такой рыбе могут присутствовать токсины.

Если рыба запечатана в вакуумную упаковку, то она не должна перемещаться внутри нее, даже если надавить на нее пальцами. Покупать такой продукт не стоит, ведь от несвежей рыбы можно отравиться, тем более, что именно рыбные продукты вызывают большее число пищевых отравлений чем даже мясные.