Курица

Лучше выбирать курицу там, где установлены витрины-холодильники, обеспечивающие необходимый температурный режим хранения. В теплом месте куриное мясо храниться не более 24 часов, после чего начинает портиться. Обратите внимание на упаковку товара. Если на ней имеется обозначение в виде букв <ЦБ>, значит это бройлерный цыпленок, <ЕЕ> - курица потрошенная, одна <Е> - полупотрошенная. Наличие буквы <Р> говорит о том, что данная курица имеет комплект потрохов. Если на упаковке отмечена первая категория, значит, курица жирная.

Тушка бройлерного цыпленка должна весить не менее 500 грамм. Наиболее предпочтительной является курица с широкой грудной клеткой. Убедитесь в том, что срез, по которому были отрублены лапки, не заветрен, в противном случае курица может оказаться несвежей. Попробуйте слегка надавить на грудную кость, если она заканчивается неокостеневшим хрящевинным отростком, значит перед вами молодая курица.

Если на тушке имеются зеленоватые или синеватые пятна, значит, товар залежалый и покупать его не стоит. Синеватый оттенок кожи говорит о том, что курица прошла неправильную обработку, то есть кровь с нее сошла не полностью. Такой товар вреден для организма. На курице не должно быть перьев, она должна иметь бледно-розовый цвет и хороший запах.

Желто-зеленоватый цвет тушки, рыхлость и липкость мяса указывает на то, что забитая курица была больной. В том случае если она была лишь носителем вируса, то по каким-либо внешним признакам определить это не удастся. Опасный вирус может проспать в замороженной тушке несколько лет, а при разморозке вновь активироваться. Чтобы застраховаться, рекомендуется варить мясо взрослой курицы не менее часа. Яйца следует варить вкрутую.